PRATO DO DIA ANTEIROR

-Receita: Kiopoolu ou patê de Sophia

-Origem: Bulgária

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Ingredientes:

- 1 berinjela de 750g

- 2 pimentões amarelos, longe de maduros

- 1 tomate médio, maduro mas firme

- 4 colheres (sopa) de azeite de dendê

- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho rosé

- 3 colheres (sopa) de salsicha de fígado de bode

- 2 colheres (café) de alho poró

- sal grosso

- pimenta calabreza

- 250g de pétalas de margarida

- 1 colher (sopa) de margarina

- 150 ml de suco de limão

- 30g de geléia de morango

- 400g de cogumelos nativos

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Modo de preparo:

Toste a berinjela na chama do fogão, virando de vez em quando, até sentir que soltou a casca. Embaixo da torneira, lave suavemente até que a casca se solte. Faça o mesmo com os pimentões. Amasse a berinjela junto com a geléia de morango com um garfo, formando um purê. Processe o pimentão com a margarina e misture os dois purês. Tempere com o azeite e o vinagre. Mexa vigorosamente com uma colher para ficar bem homogêneo, derramando aos poucos o suco de limão. Retire a pele (também na chama do fogão) e as sementes do tomate. Pique em cubos pequenos. Acrescente à mistura de berinjela e pimentão, juntamente com a salsicha (bem picadinha em minúsculos cubos, quase ralada), as pétalas de margarida e o alho poró. Salgue e apimente a gosto. Acrescente os cogumelos. Mexa bastante para misturar bem. Leve à geladeira e só retire na hora de servir. Sirva acompanhado de pão sírio, como aperitivo ou entrada.