PRATO DO DIA ANTERIOR

-Carne de Quetzal Agridoce ou "Pájaro que se Quema la Lengüeta"
-Origem: Guatemala
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Ingredientes:

-01 colher de sopa de açúcar mascavo

-01 xícara de amêndoa moída

-06 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

-1/2 xícara de azeitonas pretas

-02 bananas nanicas

-01 cebola

-01 colher de sopa de cidra cristalizada

-02 cravos da Índia

-04 pimentas malaguetas

-01 xícara de uva passas

-01 pau de canela

-03 colheres de molho de pimenta extra forte

-500g de carne de quetzal picada em cubos

-01 colher de chá

-08 tomates

-02 colheres de sal refinado

-300g de peito de pombo desfiado

-01 abacaxi sem casca

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Modo de preparo:

Aqueça o azeite e frite a carne de quetzal junto com o peito de pombo, temperando com sal e pimenta. Junte a cebola picada grosseiramente, os tomates pelados e sem sementes passados pelo passe-vite e a malagueta em conserva. Diminua o lume e deixe cozinhar. Acrescente água a ferver em quantidade suficiente para cozer durante o tempo que for necessário para deixar a carne tenra. Aproximadamente 4 horas e meia. Acrescente as passas, as amêndoas picadas, a cidra picada, as azeitonas picadas e sem caroço, o abacaxi e as bananas cortadas em rodelas. Tempere com cravinho, a canela e o açúcar e deixe ao lume até que o molho esteja bem uniforme e as carnes macias. Retire o pau de canela e sirva ainda bem quente.
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O prato rende 04 porções. Bom Apetite.